Men được làm từ bột gạo, bột nếp và vị thuốc bắc trộn chung hòa quyện vào nhau có mùi thơm rất dễ chịu. HTX sản xuất hai loại rượu là rượu nếp trắng và rượu nếp than. Sau khi trưng cất rượu xong, hèm còn lại được đóng chai bán dùng để nấu canh chua, lẫu luộc hèm… hương vị thơm ngon, thời gian bảo quản hèm ở môi trường bình thường là từ 3-4 tháng.  Với cách ủ men truyền thống tự làm, rượu sau khi được trưng cất thì hèm còn lại không bị nhừ ra mà vẫn còn giữ nguyên hạt gạo nếp.

Năm 2012, rượu Đường Xuồng được Cục Sở hữu Trí tuệ công nhận thương hiệu tập thể của huyện Gò Quao, tuy nhiên  giai đoạn này các hộ gia đình có nghề làm rượu chỉ sản xuất nhỏ lẻ và tiêu thụ tại địa phương. Đến năm 2014,  HTX Rượu Đường Xuồng được thành lập ở ấp Hòa Xuân, xã Định Hòa, gồm có 20 thành viên do ông Nguyễn Văn Kim làm Giám đốc, nghề nấu rượu bắt đầu khoác cho mình chiếc áo mới bắt đầu từ đây.

Để đảm bảo về chất lượng rượu trước khi cung cấp ra thị trường tiêu thụ cũng như giúp cho HTX phát triển nghề gia truyền với loại rượu ngon này, năm 2015 Sở Khoa học Công nghệ tỉnh hỗ trợ máy lọc rượu trị giá 170 triệu đồng, Sở hỗ trợ 70%, HTX đối ứng 30%. Thành viên được HTX hỗ trợ lọc rượu miễn phí. Rượu sau khi được chưng cất, tất cả đưa vào máy lọc loại bỏ độc tố metanol, este và các tạp chất làm rượu trong rất đẹp, hương thơm êm dịu và đặc biệt uống không bị sốc, mùi không xộc lên mũi, và không gây đau đầu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đặc biệt là năm 2016 thương hiệu rượu tập thể được giao về HTX quản lý và sử dụng. Đến nay thương hiệu Rượu Đường Xuồng đã có mặt ở các tỉnh Sài Gòn, Cần Thơ, Đồng Nai, Lâm Đồng…. Mỗi ngày, hộ thành viên HTX sản xuất khoảng 200 lít rượu.